厨房考核细则

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1． 顾客表扬菜肴质量：+10分

2． 顾客投诉菜肴质量：-10分

3． 加工不干净，切配串规：-5分

4． 负责人不在，主动承担责任：+5分

5． 知事不做，造成损失浪费：-5分

6． 上岗时边吃零食边工作：-2分

7． 在禁烟区抽烟，随地乱扔烟头，随地吐痰：-2分

8． 冰箱未清洗、整理、原料腐坏：-5分

9． 原料未及时收藏，造成浪费：-5分

10． 下班砧板未清洁、竖立，抹布未洗清、晾平：-3分

11． 水、电、气未关造成浪费：-3分

12． 迟到、早退10分钟内：-3分

13． 挑拨离间，妨害工作和团结：-5分

14． 工作时串岗、脱岗、聊天、哄闹：-1分

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