（一）酒店管理：是科学，也是艺术

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    在大多数人的眼里，酒店工作是平淡的，酒店工作是乏味的，酒店工作是简单的，尤其是管理酒店的总经理，不就是每天简简单单地迎来送往，无甚特别之处。在一些人的眼里，酒店工作是风光的，是惬意的，他们看到的酒店老总永远是西装笔挺，皮鞋锃亮，永远是笑容可掬，永远是轻松愉快。其实，酒店管理既累又烦，说到底酒店管理是一门科学，同时也是一门艺术。
　　

    法律法规，同时还必须时时掌握当地经济发展状况、旅游发展状况，更为重要的要了?quot;人"，因为酒店每天接待着来自世界各地的客人，即使是来自国内，也是来自不同的地区，他们都有不同的习惯、风俗、爱好，有不同的历史、文化、随着旅游业发展的产业化，酒店行业早已形成一套特有的管理模式和管理规范。世界上许多著名大学都设有酒店管理学院或酒店管理专业，我国的许多大学也都相继开设可这一方面的专业课程，可见酒店管理早已成为一门科学，早已被各国教育机构所重视，早已被政府支持和提倡。要说酒店是一门艺

www.5ijcw.com 术，那是因为要管理好一家酒店，光靠书本知识是远远不够的，必须具备丰富的管理酒店的经验，还必须充分了解自己所管理的酒店所在地的情况、风俗、习惯，以及与之相关的各种他们持着不同的语言，对饭店有着独特的需求，对清洁卫生、安全保卫、舒适方便有着相同的，但有着细微差异的要求，因而要充分了解他们，才能游刃有余地与?quot;打交道"，进而为他们提供满意的服务，要掌握中间的分寸绝非一日之功。最近看到美国著名服务行业的专家雷诺·贝利（Leonard L·Berry）《关于伟大的服务》（On Great Service）这本享有盛誉的著作，他在书中谈到作为服务性行业所提供的服务不是一般的好服务，而应该是一种伟大的服务。由此可见，进入21世纪后，人们对服务的期望达到了更高的层次，而服务性行业中的重要一链--酒店业更是面临着极大的挑战，光掌握科学理论但不具备个人的素质和魁力是无法上升到酒店管理也是一门艺术从而使所有的人都获得满足和欢愉这一最高境界的。

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