猪肝食用前要去除残留的血液
概要:猪肝含有多种营养物质,附含维生素a,铁,锌,铜和微量元素,而且鲜嫩可口,很受人们欢迎。但不少人并不知道,猪肝食用前要去毒。由于猪肝中的毒血液分散存留在数以万计的肝血中,因此买回猪肝后要在自来水笼头上冲洗一下,然后放置盆内浸泡1-2小时,去掉残血。注意水要完全的浸没猪肝。如果猪肝急需烹调,则可以视其大小切成4-6块,放在盆内轻轻再洗一下,然后放入网筐中,在自来水下冲洗干净。有的人为追求猪肝鲜嫩,在锅中炒的时间太短,这不但难于杀死猪肝内某些病菌或寄生虫卵,同时对猪肝的病毒去毒也不利。所以猪肝不宜炒得太嫩。
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猪肝含有多种营养物质,附含维生素a,铁,锌,铜和微量元素,而且鲜嫩可口,很受人们欢迎。但不少人并不知道,猪肝食用前要去毒。由于猪肝中的毒血液分散存留在数以万计的肝血中,因此买回猪肝后要在自来水笼头上冲洗一下,然后放置盆内浸泡1-2小时,去掉残血。注意水要完全的浸没猪肝。
如果猪肝急需烹调,则可以视其大小切成4-6块,放在盆内轻轻再洗一下,然后放入网筐中,在自来水下冲洗干净。有的人为追求猪肝鲜嫩,在锅中炒的时间太短,这不但难于杀死猪肝内某些病菌或寄生虫卵,同时对猪肝的病毒去毒也不利。所以猪肝不宜炒得太嫩。
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