烹调妙用柠檬汁

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　　煮卷心菜：煮红色卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色

红艳。

　　除虾腥味：少许柠檬汁可除虾腥味，且味道更佳。

　　除油中腥味：要想除去食用油中的食品味，特别是除去

炸过鱼的油中的腥味，可在油中加几滴柠檬汁。

　　除食物中异味：柠檬汁是一种很好的调味料，把柠檬汁

加人肉类中，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味，如在

洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异

味。

　　使蛋清变稠：在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠。

　　作调味品：患有肾脏病或高血压的人应少吃盐，此时，

可用柠檬汁代替盐来调味，新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬

汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。

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