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如何做卤肉?

[10-05 23:40:36]   来源:http://www.5ijcw.com  生活小常识   阅读:8388

概要: 佐料:茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐,白糖、油等等(超市有售) 主料: 五花肉,切1,5厘米厚,宽2厘米长的肉块,用纱布包好,用线扎起来,像这样,留一个长长的线头。 烧一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。 滤去泡沫和水份,肉放在一边备用。 炖锅里放油,放入白糖,用铲子炒。 注意不要烧焦了,炒成金簧色。 把肉倒进去,糖浆可很好的给肉上色。 加调料,盐、老抽(黑酱油)、和适量水,把沙布包放进去,把线头放在锅外面。 盖上锅盖,小火炖1小时,注意锅里的水分。看到外面的线头吗?一会儿就知道它的作用了
如何做卤肉?,标签:生活小常识大全,日常生活小常识,http://www.5ijcw.com

    佐料:茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐,白糖、油等等(超市有售)

    主料: 五花肉,切1,5厘米厚,宽2厘米长的肉块,用纱布包好,用线扎起来,像这样,留一个长长的线头。

    烧一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。

    滤去泡沫和水份,肉放在一边备用。

 

    炖锅里放油,放入白糖,用铲子炒。

    注意不要烧焦了,炒成金簧色。

    把肉倒进去,糖浆可很好的给肉上色。

    加调料,盐、老抽(黑酱油)、和适量水,把沙布包放进去,把线头放在锅外面。

    盖上锅盖,小火炖1小时,注意锅里的水分。看到外面的线头吗?一会儿就知道它的作用了!

    好了!热气腾腾,香气四溢,肥而不腻的卤肉好啦!可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵。。。

    把线头一提,沙布包就拿出来了,不用找来找去了。


 


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