电冰箱冷冻、冷藏食品的方法及注意事项

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　　冰箱用途基本可分为冷藏和冷冻两种，冷藏温度一般在0度以上，用来存放熟食和水果蔬菜等；冷冻温度低于0度，用来存放冷饮和生的鱼肉类等。

　　1、冷藏室中的温度为2～8℃时，放在冷藏室的食品不会结冻，并能保持食品的新鲜，但一般不超过3天；需要短时保鲜的食品可放入冷藏室。

　　2、冷冻室的温度可降至—15℃左右，放在冷冻室的食品中的水分会冻结成冰，所以三星级的冰箱能冷冻贮存食品长达3个月之久。需要长期贮存的食品应放在冷冻室中，但时间一长，食品蔬菜就不新鲜了。

　　3、食品降温速度快，营养损失小。第一次使用冰箱，应待冰箱降温后，再放入食品。冷藏室或冷冻室都应在30min内分别降到0～5℃或—5℃，这样可以减少食品的营养损失。

　　4、冰箱内不可填满食品，应留出20％的空间，使食品之间，食品与箱内后壁之间有充分的间隙，便于箱内冷空气对流，以利于箱内温度快速下降，这样既省电，又可防止食品变质。

　　5、水果、蔬菜等应洗净、晾干后放入冷藏室下部鲜品盒（蔬菜箱)内。如果带水放入会使蒸发器表面迅速结霜，影响制冷效果。

　　6、需要保存3天以上的鱼、肉类食品，应洗净，切块，鱼要去内脏、去鳞，沥干后，撒少许盐，分别装在食品袋中，封严后，再放在冷冻室里贮藏。包装封严是为了防止食品水分蒸发，并防止食品间或食品与箱体塑料间的互相污染，串味。

　　7、需要冷藏2—3天的鱼、肉类应按上述方法包严后，放在冷藏室最上部的格架上，此处靠近蒸发器，是冷藏室温度最低的地方，贮存效果较好。

　　8、冻结后的鱼、肉应在事前拿到冷藏室放置一段时间，待解冻后再用。这样还可以使冷藏室降温，一举两得。

　　9、香蕉、菠萝、荔枝、草莓等新鲜水果，不可在冰箱中冷藏过久，否则会变质、变味，应短时冷藏食用。

　　10、豆腐应放在有水的容器里，再放入冰箱的冷藏室中，才能保持鲜嫩。

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