生吃茄子为什么能减肥 有科学依据吗

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　　“生吃茄子吸油减肥”是近来风靡的一种所谓“神奇减肥法”。这种方法是否科学？我们首先应该明确两个基本问题：

　　一、人为什么会胖？是因为吃进去的能量超过了消耗的能量。换言之，体内的能量有了剩余，从而导致脂肪增加并在体内蓄积，久而久之形成超重或肥胖。因此，要想减肥，其根本原理就是让身体每天都处于能量“负平衡”的状态。我们常说的“少吃、多动”，讲的就是这个道理。

　　二、我们应该明确，为了减肥而少吃的应该是富含油脂和糖分的肥肉、奶油、甜食、动物内脏、油炸食品等高能量密度的食品。而新鲜蔬菜、鱼类、蛋清、低脂牛奶、豆类制品等这些富含人体所需营养素的食品，不仅不能少，还要保证每日的合理摄入。

　　明确上述两个基本问题后，就能得出这样的结论：

　　1.“生吃茄子减肥”根本不神奇

　　如果从能量的角度看，茄子没有什么特殊之处。有人想当然地认为“生茄子能吸油”。“依据”是做红烧茄子这道菜，需要放很多烹调油，因为茄子“吃油大”，由此推导出吃入体内的生茄子能将体内多余的油脂“吸掉”。实际上，如果常常进食红烧茄子或者炸茄盒之类的菜肴，油脂摄入增加，从而导致肥胖。

　　2.“生吃茄子减肥”不科学

　　茄子的能量的确不高，即便用凉拌等方法使“吃生茄子”的能量摄入减少到最小，也只是单纯考虑了“减少能量”，而忽略了必需营养素的摄入。实际上，茄子中缺乏人体必需的优质蛋白质、必需脂肪酸、矿物质、脂溶性维生素等相当多的重要营养素。如果长期靠吃茄子充菜减肥，会导致新的营养失衡。

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