吧台管理培训综合手册

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（17）搬弄是非，诽谤污蔑他人，破坏员工间的团结，照成影响的。
（18）擅自配自酒店各类钥匙，橇箱。柜门等。
（19）在酒店内或宿舍内赌博和围观赌博。
（20）传阅反动，黄色报刊，音像等有毒品。
（21）当班时间，超过工作范围与客人过分亲密。
C类罚100--200元
（1）涂改假造酒店营业票据和有关证件。
（2）偷盗和偷用私藏客人财物和酒店物品并有意破坏的。
（3）贪污收授贿赂，牺牲酒店利益给个人关系的客户，特殊照顾和优惠，增加酒店负担的。
（4）带醉上班和班前服用违禁药品的。
（5）故意违反酒店的规章制度和工程顺序，造成财物损失和人员伤害的。
（6）在社会上有违法纪行为被公安机关拘留的及流氓滋扰，违反国家安全管理条例的。
（7）当班时与客人，同事打架造成后果的。
（8）在酒店内携带枪支，弹药及公安机关禁止的器械。
（9）组织打群架，假传上级命令和对上级命令压而不发的。
（10）遇紧急情况，不服从指挥，不执行命令造成严重后果的
（11）玩忽职守，无视和放任危害酒店利益的，如，火灾盗窃爆炸。破坏等情况发生，发展不制止不报告。造成严重后果的。
（12）凡参与嫖娼，介绍卖淫，在酒店内与客人发生不正当性行为，以及为吸毒者提供方便的
（13）多次违反酒店规章制度，三次犯B类，一次犯C类失职的。
（14）违反酒店规定，造成重大影响和损坏的。

十、吧台财务纪律及有关管理规定
1、各吧台人员出现跑单除全额赔偿外，根据情节处以5——30元处罚
2、各吧台人员出现砸单及记错手牌的，除赔偿跑单外，根据情节处以20——100元罚款。
3、各吧台人员出现营私舞弊的行为，特处以20——100元处罚。
4、各吧台人员利用职权，擅自挪用资金或商品者根据金额的多少处以10——100元处罚。
5、各吧台人员反复更正登记的现象，每条处以1——2元的处罚（退单除外），每人每天出错率限制在3条内。
6、各吧台人员禁止外借商品，一经发现，根据情节处以50——200元罚款。
7、总台接待人员必须在3分钟内开台，超时处以50元罚款，严重者开除。
8、夜间发现有人员睡岗现象处以30元罚款。
9、所有服务人员应仪表端庄，严格遵守各项规章制度，发现违反者根据情节处以5——50元罚款。
10、员工进餐后应回到工作岗位，不许在外逗留一经发现严肃处理。
11、禁止上岗期间携带私人物品和现金，一经发现处以罚款并没收财物
12、吧台发现1——2位顾客，消费千元以上，未成年人消费满500元者，立即通知主管和经理。
十一、吧台卫生清扫计划和区域划分
日常清扫：
1、空调：顶壳，机身壳，鞋房门及门框
2、墙壁：表面，夹缝，地角线
3、指示牌，灭火器，报警装置，电梯门
4、烟灰缸，茶几，花卉及底座
5、楼梯扶手，铁艺
6、理石地面，地毯，脚垫
7、垃圾筒：石米，外侧表面，中央空调排风口
8、吧台背景：墙壁，时钟，价目表
9、吧台：桌面，办公设备
10、吧台：台面，外侧墙体及夹缝
11、吧台地面
日常保持：
1、地毯，地面
2、垃圾筒：石米，外侧表面
3、脚垫
4、烟灰缸，茶几
5、吧台：台面，桌面，地面
每周一次：
1、垃圾筒的死角卫生
2、沙发的死角卫生
3、鞋房的死角卫生
每周两次：
1、坐垫清洗
每月一次：
1、沙发套清洗
2、手牌格清扫
3、吧台及大理石墙面地面的养护
4、垃圾筒石米更换
十二、总 台 服 务 流 程

（一）、客人来店服务流程
1、听清迎宾所报人数，发牌员发牌并读出手牌号，尽量将客人安排在同一区内。
2、记组员记录手牌号。
3、当客人走至缓步台时鞠躬问候客人。
4、付鞋员接待客人询问客人几位，对应把手牌发给客人，并把鞋夹对应夹在客人鞋上。
5、询问客人需不需要擦鞋。
6、提示客人拿好毛巾、手牌并指引浴区方向。
7、付鞋员同记组员对牌报清几位及手牌号码，记组员进行登记。
8、付鞋员将鞋放置鞋架对应位置，如果擦鞋开好鞋单，放于鞋内送到擦鞋处，有特殊交待的转告擦鞋人员。
（二）、客人离店服务流程
1、付鞋员主动问候客人并双手接过客人手牌，询问客人几位是否一组。
2、付鞋员将同组手牌读给收银员。

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