餐厅基层人员短缺现象分析与对策-留人

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应对招数：提供培训机会
对于新员工来说，他们需要花三个月的时间才能达到现有雇员的工作效率。如果企业没有及早给这些新丁提供合适的培训或支持，他们当中47%的人会在入职后的六个月内离开。而对于老员工而言，适当的职业培训，不但可提升下属士气，也可提高员工的创造力。

离职动机：为地位。
饭店员工，尤其是身处第一线的服务人员，工作量大，工作辛苦，有时还要遭受少数客人的有意刁难甚至是人格侮辱；在有些饭店里，出于管理者自身素质不高或管理方法欠妥，致使员工感觉没得到应有关心和尊重。另外，在我国饭店行业中，普遍流行着这么一种观点：干饭店工作是吃青春饭的行业。在这种观念的支配下，饭店员工，尤其是那些年龄较大的员工，很难安心工作，跳槽也就成为他们经常考虑的问题之一。
招数一：认可员工的成就
认可下属的努力和成就，不但可以提高工作效率和士气，同时也可以有效建立其信心。改变一个人要花费太多的时间和精力，而激励一个人有时候也许只需要一句话，一个聪明的组织或者领导如果能够利用他们的这一本能去激励人才，甚至可能不需花费分文。
招数二：请员工代表参加决策性会议
这样可以增强员工的归属感及责任心；员工代表从员工中来，到员工中去，建议或意见取之于员工用之于员工，其乐融融。

员工跳槽本是件很正常的事，合理的人员流动无论是对社会还是对饭店来说，都是必须而合理的。而且即使劳资双方两情相悦，也不可能保证天长地久。所以我们必须正视员工的流动现象。即使有留人千万招，说穿了无外乎物质和精神两个方面。俗话说“攻心为上”，我们在制定或实施留人方案时，还要针对员工的离职动机对症下药

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