阿一燕鲍翅连锁-各分店员工奖罚规定细则

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一、奖励

1、各店按完成公司下达的月度营业额计划，比例提成，其金额作为奖金之用，有关细则，由各店

自定，报公司备查。

2、各店设立总经理奖励基金，以提成额的100%为准。

3、各店按员工人数比例，每月评选优秀员工2-5名，每名发放奖金100元，并佩带

“优秀员工”红色绫带。连续三各月被评上优秀员工者，晋升工资一级。

4、各分店总经理、大佬、经理、主任等管理人员或其他员工有突出贡献的营销有力、管理

得当者，经公司审定，另发重奖。

二、处罚

1、迟到、早退（包括不签到）每次扣1分。

2、上班时仪容仪表不正（包括工服、领结、鞋袜）不符合标准或指甲过长、未化淡妆、未佩带工号牌，每次

扣2分。并取消当日当班资格。

3、上班时间交头接耳，嬉笑聊天者，每次扣1分。

4、上班时间不按标准站立，依靠家私柜，墙柱。每次扣1分。

5、私自使用公司家私（包括餐具、毛巾等），每次扣1分。

6、上班时间未获上级准允，擅自离开岗位或串岗，每次扣2分。

7、骗取、偷拿公物或客人财产者，帐单未上台或埋单，多报金额者立即开除，情节严重者送公安部门追究。

8、不服从领导工作安排及调动，顶撞上级者，视情节轻重，每次扣4-10分。

9、对客人不礼貌或有客人投诉，查明属实者，每次扣2-5分。

10、因错单或错菜，造成损失，除由本人负责赔偿，并每次扣2-5分。

11、写错台号，开错卡而造成损失，除由本人负责赔偿外，并每次扣2-5分。

12、客人用上不开之水，有关人员扣2-5分。

13、不得使用公司外线电话，违反者每次扣10分。

14、上班时间，私自外出打电话，按擅离岗位处理。每次扣2分。

15、调休、调班顺序由主任或主管、部长安排，私自调休换休者每次扣2分。

16、电话请假、代人请假，一律无效。违者按旷工处理（特殊情况除外）

17、打坏物品，按价赔偿并扣2分。

18、一天以内旷工扣5分，两天以内10分，三天以上开除。

19、违反操作规程或工作程序，有下列情节之一者，每次扣10分。

A、未进行餐前检查和未做好摆台及餐具准备。

B、不斟礼貌茶，不使用礼貌用语，不报菜名。

C、未使用托盘、毛巾夹，收银簿等。

D、台面脏、乱，骨碟中骨头多，烟缸中超过4个烟头。

E、厅房台面未先扫后放

F、换洗的台布随意丢在地上。

20、当客人面挖耳，挖鼻或吐痰者，每次扣1分。

21、员工进餐时，浪费饭菜（包括倒饭）每次扣10分。

22、抽查员工更衣柜，发现有公物者，视情节轻重扣5-10分，严重者开除。

23、收台时偷吃者，每次扣10分。

24、客人用剩的毛巾、纸巾及其他遗留物，必须交由部长，否则扣1-10分。严重者开除。

25、不得接受客人小费。如有发现，每次扣10分。

26、工作时间不得吸烟，吃零食或进餐。违者扣10分。

27、非上班时间，不得在厅房玩耍，闲逛。违者扣10分。

28、传菜发生差错或倾倒在客人身上或地面，扣1-5分。

29、楼杂不执行职责规定，发生管理区域脏乱等现象。每次扣1-2分。

30、洗碗工不执行操作程序和标准，发生餐具，蔬菜等不合质量标准和卫生标准。每次扣1-5分。

31、洗碗工清洗餐具，浪费用水，每次扣1分。

32、厨杂不执行职责规定，发生错、乱、脏或达不到质量要求与卫生标准，每次扣1-5分。

33、吧员按单发货。如有差错。除赔偿外，每次扣5-10分。

34、买单时，应核对各项单据，如造成漏单，飞单等状况除赔偿经济损失外，每次扣5-10分。

35、海鲜工不执行养护操作规程与保管规定而发生死亡或丢失，除赔偿外，每次扣5-10分，情节严重者开除。

36、客人因菜肴咸、淡、臭、毂等原因而退菜，每例扣总经理、厨部大佬（总厨）各40分，厨师20分。

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