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5S现场管理培训

[09-27 11:24:55]   来源:http://www.5ijcw.com  酒店厨房管理   阅读:8141

概要:◇保持工作场所干净、亮丽的环境。 目的: ●消除赃污,保持职场内干干净净、明明亮亮 ●稳定品质 ●减少工业伤害 注意点: 责任化、制度化。 实施要领: ⑴、建立清扫责任区(室内、外) ⑵、执行例行扫除,清理脏污 ⑶、调查污染源,予以杜绝或隔离 ⑷、建立清扫基准,作为规范 ☆清洁: ◇将上面的3S实施的做法制度化、规范化,并贯彻执行及维持结果。 目的: ● 维持上面3S的成果 注意点: 制度化,定期检查。 实施要领: ⑴、落实前面3S工作 (2)、制订考评方法 (3)、制订奖惩制度,加强执行 (4)、高阶主管经常带头巡查,以表重视 ☆素养: 通过晨会等手段,提高全员文明礼貌水准。培养每位成员养成
5S现场管理培训,标签:厨房管理制度,酒店厨房管理制度,http://www.5ijcw.com

  ◇保持工作场所干净、亮丽的环境。

  目的:

  ●消除赃污,保持职场内干干净净、明明亮亮

  ●稳定品质

  ●减少工业伤害

  注意点:

  责任化、制度化。

  实施要领:

  ⑴、建立清扫责任区(室内、外)

  ⑵、执行例行扫除,清理脏污

  ⑶、调查污染源,予以杜绝或隔离

  ⑷、建立清扫基准,作为规范



  ☆清洁:

  ◇将上面的3S实施的做法制度化、规范化,并贯彻执行及维持结果。

  目的:

  ● 维持上面3S的成果

  注意点:

  制度化,定期检查。



  实施要领:

  ⑴、落实前面3S工作

  (2)、制订考评方法

  (3)、制订奖惩制度,加强执行

  (4)、高阶主管经常带头巡查,以表重视 ☆素养:

  通过晨会等手段,提高全员文明礼貌水准。培养每位成员养成良好的习惯,并遵守规则做事。开展5S容易,但长时间的维持必须靠素养的提升。

  目的:

  ● 培养具有好习惯、遵守规则的员工

  ● 提高员工文明礼貌水准

  ●营造团体精神

  注意点:

  长期坚持,才能养成良好的习惯。



  实施要领:

  ⑴、制订服装、仪容、识别证标准

  ⑵、制订共同遵守的有关规则、规定

  ⑶、制订礼仪守则

  ⑷、教育训练(新进人员强化5S教育、实践

  ⑸、推动各种精神提升活动(晨会、礼貌运动等)





■ 5S的推行步骤



  掌握了5S的基础知识,尚不具备推行5S活动的能力。因推行步骤、方法不当导致事倍功半,甚至中途夭折的事例并不鲜见。因此,掌握正确的步骤、方法是非常重要的。 

  5S活动推行的步骤(11-STEP)

  步骤1:成立推行组织

  1.推行委员会及推行办公室成立

  2.组织职掌确定

  3.委员的主要工作

  4.编组及责任区划分

  建议由企业主要领导出任5S活动推行委员会主任职务,以视对此活动之支持。具体安排上可由副主任负责活动的全面推行。

  步骤2:拟定推行方针及目标

  方针制定:

  推动5S管理时,制定方针做为导入之指导原则

  例一:推行5S管理、塑中集一流形象

  例二:告别昨日,挑战自我,塑造捷虹新形象

  例三:于细微之处着手,塑造公司新形象

  例四:规范现场·现物、提升人的品质

  方针的制定要结合企业具体情况,要有号召力。方针一旦制定,要广为宣传。

  目标制定:

  先予设定期望之目标,做为活动努力之方向及便于活动过程中之成果检查

  例一:第4个月各部门考核90分以上

  例二:有来宾到厂参观,不必事先临时做准备

  目标的制定也要同企业的具体情况相结合。

  步骤3:拟定工作计划及实施方法

  1. 拟定日程计划做为推行及控制之依据

  2.收集资料及借鉴他厂做法

  3.制定5S活动实施办法

  4.制定要与不要的物品区分方法

  5.制定5S活动评比的方法

  6.制定5S活动奖惩办法

  7.其他相关规定(5S时间等)

  大的工作一定要有计划,以便大家对整个过程有一个整体的了解。项目责任者清楚自己及其他担当者的工作是什么及何时要完成,相互配合造就一种团队作战精神。

  步骤4:教育

  1. 每个部门对全员进行教育

  ·5S的内容及目的

  ·5S的实施方法

  ·5S的评比方法

  2. 新进员工的5S训练

  教育是非常重要,让员工了解5S活动能给工作及自己带来好处从而主动地去做,与被别人强迫着去做其效果是完全不同的。教育形式要多样化,讲课、放录像、观摩他厂案例或样板区域、学习推行手册等方式均可视情况加以使用。

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