酒店娱乐部管理制度

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上级：娱乐部主管

酒店娱乐部管理制度

下级：无

岗位职责： 1、有强烈的工作责任心，遵守考勤制度，负责公司的收银工作；
2、以良好的仪表、仪容，饱满的精神向客人提供准确、快捷、礼貌的优质服务；
3、掌握现金、支票、信用卡、签单、挂帐等结帐程序；
4、准确打印台号的各项收费帐单，熟记台位价格、出品价格及电脑号码等有关收银程序；
5、严格遵守财务制度，每天的现金收入必须及时上交，特殊情况需向管理人员汇报，做到款帐相符；
6、备用金必须每班核对，每天的营业收入现金未经专管人员批准，不得以任何借口借出给任何人，或私自挪用；
7、工作中需暂离岗位，应注意钱款安全，随时锁好抽屉和钱柜；
8、上班时间不得携带私人款项上岗操作；
9、熟练掌握面额现钞的鉴伪技术及验钞机的使用方法，防止伪钞收入；
10、在收款中做到快、准、礼貌，不错收、漏收客人款项，对签单及挂帐者，必须依据充足方可；
11、熟记公司各部门员工姓名及内线电话号码，在工作中与服务员、迎宾员等公司员工保持良好合作关系；
12、熟悉电脑开机、关机过程及电脑日常故障的排除工作；
13、熟练掌握收银、输单、操作过程及退单、转台、翻台的程序，每日负责填写营业日报表，做到及时上交；
14、不得在收银台前与任何人闲谈，非工作人员不许进入收银台；
15、不得使用电脑做其它与收银无关的工作；
16、不得向无关人员和外界泄露公司的营业收入情况、资料、程序及有关数据；
17、掌握发票、收据的正确使用方法；
18、以上所未涉及的内容，经理室有权随时进行更改。
­ 素质要求： 要求有相关的财会证书和工作经验，工作责任心强，懂电脑操作，长相端庄。 三 员工上班时间排班和工作程序及标准
员工上班时间排班

原则上是“一个萝卜一个坑”。
上班时间安排：
下午班：13：00---22：00（5：00--6：00吃饭）
晚 班：18：00--01：00
人员安排：
下午班：主管1名，收银1名，迎宾1名，酒水员1名，服务员3名。
晚 班：全体到位。（休假的除外）
备注：每日休假限定1名。（特殊情况特殊处理）

娱乐部各岗位工作程序及标准

一、 准时上班
1、 以换好制服为准。
2、 站队前检查自己的仪容仪表，精神面貌。
1） 佩戴好工牌、领结。
2） 衣服要整洁，皮鞋要光亮，男发不过耳，女生头发要扎紧。
3） 站队时不得东张西望，交头接耳，应双手背后，目视前方，昂首挺胸，等待经理主管召开班前例会。
二、班前例会
1、 点名：所有迟到、早退、例假、病假、事假、补假、旷工均以当日考勤为准，按公司规定处理。
2、 认真听取主管当日的工作安排。
1） 清楚自己当天的工作岗位和工作范围。
2） 主管会指出员工在工作中的不足，大家应认真听取，加以改进。
3） 认真听取主管、经理提出的每一项新的工作要求并严格执行。
3、 班前例会是经理主管跟员工沟通的重要时间，大家必须严肃认真，有任何建议及问题会上应及时提出。
三、营业前准备工作
1、 认真做好营业前的一切准备工作是保证正常营业运作的重要部分。
2、 酒吧摆设：
1） 工具摆设：工具摆设要合理，根据自己操作台的实际情况而定，要顺手可拿，方便取用。
2） 杯具摆设：各类不同杯具要分类摆放整齐、美观、实用，杯底最好垫上毛巾。
3） 支头酒摆设：将所有酒类分类摆放在陈列柜，陈列架等显眼的位置，垫上杯垫，防止滑落。摆放要美观，有条理。
4、 营业前：
1） 酒水盘点：盘查酒水数目是否与昨日留底相同，核对领料单与货物是否相符，有出入马上汇报。
2） 设备检查：首先检查所有设备是否工作正常，照明是否正常，杯具用具是否到位，不够马上去找。
3） 原料准备：检查酒水饮料，配料是否够用，不够马上开单领料。
4） 区域卫生：吧台应擦亮，陈列柜、酒柜、操作台应擦洗干净，杯具、酒类应用杯布擦干净，地面应拖洗、擦干，保证工作区域无积水，检查包房内有无不良气味。一切参照卫生操作标准。
5） 工具的准备：准备好刀、毡板、调酒器、吧匙、扎壶、分酒器等，（开酒器、火机、笔）随身带，不要到需要使用时才发现没有，影响服务质量和出品的速度。

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